Ο Σταύρος Σαράφης γεννήθηκε τον Αύγουστο του 1981. Έχει καταγωγή από τα Φύλλα Ευβοίας και ζει κι εργάζεται στη Χαλκίδα, όπου είναι παντρεμένος με ένα παιδί.

Ο Σταύρος Σαράφης, έχει κάνει σπουδές στο Marketing και τις Δημόσιες Σχέσεις, έχει μεταπτυχιακό τίτλο από το Πανεπιστήμιο του Sheffield στο ίδιο αντικείμενο και είναι τελειόφοιτος της Αγγλικής Φιλολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Από τα 20 του χρόνια εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα, έχει εργαστεί στην ιδιωτική εκπαίδευση και τον τελευταίο ενάμιση χρόνο εργάζεται στον ΟΛΝΕ. Ήταν υποψήφιος περιφερειακός σύμβουλος με το συνδυασμό του Βαγγέλη Αποστόλου στις αυτοδιοικητικές εκλογές του Μαϊου του 2014.